lunes, 17 junio 2024

La razón por la que no deberías tirar el líquido de los garbanzos de bote

Cuando abrimos un frasco de garbanzos en conserva, nuestra primera reacción suele ser desechar el líquido que contiene. A causa de su fuerte olor y su textura densa, solemos pensar que lo mejor es arrojarlo por el sumidero. Lo que muchas personas no saben es que este líquido tiene un nombre y alberga propiedades culinarias sorprendentes que pueden dar un giro a tus recetas. Así pues, la próxima vez no lo tires y piensa si puedes incluirlo en otras preparaciones.

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MEZCLA DE AGUA, SAL, VINAGRE Y ACEITE

El doctor Miguel Ángel Lurueña, experto en ciencia y tecnología de los alimentos, intenta acabar con los temores que a menudo rodean al líquido que se encuentra en los frascos de conservas, especialmente en el caso de los garbanzos. Según Lurueña, este líquido, conocido como aquafaba y que generalmente es una mezcla de agua, sal, aceite y vinagre, es completamente seguro para el consumo y contiene una parte de los nutrientes presentes en los propios garbanzos.