Los escalopines de ternera en salsa de cerveza constituyen un plato suculento y aromático, perfecto para una comida especial o un fin de semana en familia. Esta receta combina la ternura de la carne de ternera con el sabor robusto y amargo de la cerveza, creando un equilibrio gustativo exquisito. Además, el proceso de cocción permite que los sabores se fusionen, resultando en un plato rico y profundamente aromático.
Para preparar este plato, se utilizan cortes finos de ternera que se fríen rápidamente, manteniendo su jugosidad. La salsa, por su parte, se elabora con cerveza, caldo, cebolla y hierbas aromáticas, lo que le confiere un sabor único y característico. La clave de esta receta reside en la calidad de los ingredientes y en el punto de cocción de la carne, asegurando que quede tierna y sabrosa.
2PREPARACIÓN DE LA CARNE
Comienza salpimentando los escalopines y pásalos por harina, sacudiendo el exceso. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe la carne en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados por ambos lados. Es importante no cocinar demasiado los escalopines para evitar que se endurezcan. Una vez dorados, retíralos de la sartén y resérvalos.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y tiernos. Este proceso debería llevar unos minutos, y es crucial para construir la base de sabor de la salsa.
