Los escalopines de ternera en salsa de cerveza constituyen un plato suculento y aromático, perfecto para una comida especial o un fin de semana en familia. Esta receta combina la ternura de la carne de ternera con el sabor robusto y amargo de la cerveza, creando un equilibrio gustativo exquisito. Además, el proceso de cocción permite que los sabores se fusionen, resultando en un plato rico y profundamente aromático.
Para preparar este plato, se utilizan cortes finos de ternera que se fríen rápidamente, manteniendo su jugosidad. La salsa, por su parte, se elabora con cerveza, caldo, cebolla y hierbas aromáticas, lo que le confiere un sabor único y característico. La clave de esta receta reside en la calidad de los ingredientes y en el punto de cocción de la carne, asegurando que quede tierna y sabrosa.
3ELABORACIÓN DE LA SALSA
Tras sofreír la cebolla y el ajo, desglasa la sartén con la cerveza, raspando los restos dorados de la carne que quedaron adheridos al fondo. Añade el caldo de carne y las hierbas aromáticas, y deja que la salsa reduzca a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente.
Deja cocinar la salsa hasta que se reduzca a la mitad y se intensifiquen los sabores. Es el momento de rectificar de sal y pimienta. La consistencia de la salsa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir ligeramente una cuchara. Si es necesario, puedes disolver una cucharadita de harina en un poco de agua y añadirla a la salsa para espesarla.
