Durante años se ha popularizado la creencia de que el azĂșcar mascabo es una opciĂłn saludable para endulzar los postres, alimentos o bebidas. Sin embargo, siempre es importante investigar profundamente este tipo de afirmaciones para tomar las decisiones adecuadas al momento de elegir opciones que verdaderamente sean positivas para el bienestar de todo el organismo humano.Â
Todos en algĂșn momento hemos escuchado sobre los efectos negativos que el azĂșcar de mesa puede traer para la salud, ya que es capaz de desencadenar diversas enfermedades como el sobrepeso, la diabetes, patologĂas cardiovasculares, hĂgado graso y algunos tipos de cĂĄncer. Muchos especialistas recomiendan reducir el consumo de este alimento y, en algunos casos, eliminarlo, debido a que puede ser peligroso. Ahora bien, estos descubrimientos han desencadenado un sinfĂn de recomendaciones de endulzantes sustitutos como es el caso del azĂșcar mascabo, pero Âżes realmente saludable?
La verdad sobre el azĂșcar mascabo
Todos en algĂșn momento nos hemos topado con alguna receta que promete ser mĂĄs saludable por contener azĂșcar mascabo en lugar del azĂșcar convencional, sin embargo esto no puede estar mĂĄs alejado de la realidad. Especialistas en nutriciĂłn explican que esta opciĂłn no es mĂĄs saludable, pues, aunque es menos refinada y aporta un poco mĂĄs de nutrientes, no existen grandes diferencias entre las dos opciones y los efectos en el organismo son exactamente los mismos, de modo que su consumo excesivo puede ser peligroso.Â
El mascabo se obtiene del jugo de la caña de azĂșcar y no pasa por el proceso de refinamiento que tiene el azĂșcar de mesa. AdemĂĄs, contiene un aproximado de 97 % de sacarosa y su contenido en minerales es, apenas, de un 4 % frente al 0.05 % del azĂșcar de mesa. Este Ășltimo dato es el argumento que muchos utilizan para venderlo como una opciĂłn mĂĄs sana, sin embargo este porcentaje es demasiado bajo, de hecho no alcanza el 5 % de la ingesta diaria recomendada para las personas.Â
ÂżCuĂĄles endulzantes sĂ son saludables?
El consumo de endulzantes es un tema delicado. Si bien en el mercado existen diversas opciones de edulcorantes que prometen no generar picos de glucosas, estos sĂ suelen generar alteraciones en la insulina, de modo que no son recomendables para un uso constante ni para personas con padecimientos como la diabetes.Â
Las alternativas mĂĄs recomendadas son la estevia y la fruta del monje. Estas dos opciones no generan alteraciones y aportan sabor dulce a alimentos, bebidas y postres. Sin embargo, siempre es importante leer las etiquetas nutricionales de los empaques, ya que algunas marcas suelen mezclarlos con otros edulcorantes que no son saludables.
