¿Hay algo más reconfortante que una deliciosa empanada para disfrutar en cualquier momento del día? Ya sea como plato principal en la cena o como acompañamiento en el almuerzo, las empanadas son siempre una opción acertada. Y si se trata de una exquisita empanada de langostinos y cebolla confitada, el placer culinario está garantizado.
62. Elaboración de la cebolla confitada
Picamos finamente la cebolla, utilizando Thermomix si así lo prefieres (10 seg/vel 4). En una sartén, añadimos la cebolla picada, la mantequilla, el aceite y la sal, y sofreímos a fuego lento. Si optas por la Thermomix, el proceso se realiza a 120º durante 20 minutos a velocidad 1.
Mientras tanto, pelamos los langostinos, retiramos las cabezas y las cáscaras. Agregamos el azúcar a la mezcla de cebolla y continuamos la cocción unos minutos más (en Thermomix, 4 min/120º/vel 1). Posteriormente, retiramos la cebolla confitada y la dejamos enfriar en un bol durante aproximadamente treinta minutos.
