Las lentejas son un ingrediente fantástico en la cocina vegetariana y vegana, ya que ayudan a que los platos sean más abundantes y nutritivos. Esta receta de albóndigas de lentejas se convertirá rápidamente en una de tus favoritas. Las albóndigas muestran la increíble versatilidad de las lentejas, que son una fuente poderosa de fibra y proteínas vegetales.
4HACER LA MEZCLA DE LAS ALBÓNDIGAS
En un bol grande, coloca las lentejas escurridas. Añade la cebolla y el ajo salteados a las lentejas. Con un machacador de patatas o un tenedor, machaca las lentejas hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario que esté completamente lisa; una textura un poco gruesa es ideal. Incorpora la albahaca o el perejil picado a la mezcla de lentejas.
Añade los 40 g de harina de arroz, que actúa como aglutinante para ayudar mantener la forma de las albóndigas. Revuelve bien todos los ingredientes hasta que estén perfectamente mezclados e integrados. Sazona al gusto con sal, pimienta y tomillo fresco. Asegúrate de probar la mezcla y ajustar la sazón según sea necesario.
