Las lentejas son un ingrediente fantástico en la cocina vegetariana y vegana, ya que ayudan a que los platos sean más abundantes y nutritivos. Esta receta de albóndigas de lentejas se convertirá rápidamente en una de tus favoritas. Las albóndigas muestran la increíble versatilidad de las lentejas, que son una fuente poderosa de fibra y proteínas vegetales.
5MOLDEAR LAS ALBÓNDIGAS Y FREÍR
Con las manos ligeramente húmedas, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas del tamaño de una nuez. La humedad en tus manos evitará que la mezcla se pegue. Coloca las albóndigas formadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o ligeramente engrasada. Prepara un plato con harina integral. Esta harina se utilizará para rebozar las albóndigas y darles una capa crujiente. Pasa cada albóndiga por la harina integral, asegurándote de cubrirlas completamente. Sacude el exceso de harina.
En una sartén grande, añade suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo y caliéntalo a fuego medio-alto. Coloca las albóndigas en la sartén, dejando espacio entre ellas para que se doren uniformemente. No las apiñes en la sartén. Cocina las albóndigas durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Usa una espátula para voltearlas con cuidado y asegurar una cocción uniforme.
