La insulina normalmente aparece en las conversaciones sobre diabetes, peso o azúcar en sangre, pero rara vez se la coloca en el centro de debates mucho más amplios como el cáncer o el rendimiento deportivo. Sin embargo, para el Dr. Íñigo San Millán, uno de los mayores expertos en metabolismo y actual director de rendimiento del Athletic Club, entender cómo funciona la insulina es clave para comprender por qué enfermamos y también por qué algunos cuerpos rinden y se recuperan mejor que otros.
En una entrevista que va mucho más allá del deporte, San Millán conecta puntos que hasta hace poco parecían pertenecer a mundos distintos. Habla de mitocondrias, de ejercicio físico, de cáncer y de resistencia a la insulina con una claridad que obliga a replantearse muchas certezas. Según el, cuando la insulina deja de funcionar bien en las células sanas, se abre una puerta que las células tumorales saben aprovechar.
3Lactato, élite deportiva y los riesgos del sobreentrenamiento
Otro de los grandes mitos que desmonta el doctor es el del lactato, pues durante años se ha señalado como un residuo indeseable, cuando en realidad es una molécula señalizadora y un combustible esencial. En atletas de élite, el manejo eficiente del lactato es una prueba de una función mitocondrial excepcional y, de nuevo, de una relación saludable con la insulina y la glucosa.
Ejemplos como el del ciclista Tadej Pogačar sirven para ilustrar esta idea. Su asombrosa capacidad de recuperación no es magia ni genética aislada, sino el reflejo de un sistema metabólico finamente afinado. Eso sí, San Millán advierte que el sobreentrenamiento rompe ese equilibrio. Forzar al cuerpo de forma crónica deteriora las mitocondrias, empeora la sensibilidad a la insulina y puede pasar factura a largo plazo, incluso en personas aparentemente sanas.
