EN 30 SEGUNDOS
- ¿Qué ha pasado? El Grupo Fuertes, dueño de ElPozo, ha comprado Jamones Albarracín, empresa turolense de secado de jamón con 25 años de trayectoria.
- ¿Quién está detrás? El holding murciano Grupo Fuertes y la familia Dobón, vendedora de la jamonera de Teruel.
- ¿Qué impacto tiene? Teruel mantiene 155 empleos y gana un socio inversor, mientras la compañía conserva sus clientes de maquila y ampliará secaderos.
El Grupo Fuertes, propietario de ElPozo Alimentación, ha adquirido Jamones Albarracín, una de las mayores empresas españolas de secado y curación de jamones, con sede en Teruel. El importe de la compraventa no ha trascendido, pero la operación coloca al gigante cárnico murciano al frente de una compañía con capacidad para curar hasta cuatro millones de piezas al año.
No es un movimiento aislado. La compra permite al grupo desarrollar el denominado Proyecto Jamón, considerado uno de sus ejes estratégicos. La base es sólida: en 2025, Jamones Albarracín alcanzó una producción récord de 3,82 millones de jamones, un 13% más que el año anterior, con una plantilla que ronda los 155 trabajadores.
Una operación clave para la maquila en Teruel
Jamones Albarracín nació en 2001 de la mano de la familia Dobón y su socio César Lorente. Empezó con apenas dos empleados y hoy supera los 150. Sus tres centros productivos albergan decenas de salas de postsalado, secaderos y bodegas. La compañía había anunciado, además, una inversión de siete millones de euros para ampliar su capacidad.
El comprador confirma que continuará prestando servicio de maquila —el proceso de curación para otras marcas— a los clientes actuales y mantendrá al equipo humano existente. La lectura es directa: Teruel conserva empleo industrial y gana un socio con músculo inversor. Las cifras del holding lo respaldan: una veintena de compañías, más de 8.700 trabajadores directos, 50.000 empleos indirectos y una facturación superior a los 2.300 millones de euros.
ElPozo Alimentación, su principal filial, facturó 1.845 millones de euros en 2024 y contaba con 5.234 empleados de media. La marca está presente en los cinco continentes y exporta a más de 80 países. Aterriza ahora en el secado de jamón con una pieza valiosa.
Jamones Albarracín curó 3,82 millones de piezas en 2025 y forma parte del consejo regulador de la DOP Jamón de Teruel.
La DOP Jamón de Teruel, el sello que da valor
La adquisición tiene una lectura territorial especialmente relevante. Jamones Albarracín forma parte del consejo regulador de la DOP Jamón de Teruel, un sello que ampara una tradición cárnica que sostienen empleo y población en la provincia. La compañía suministra a grandes marcas de la industria alimentaria y a empresas vinculadas a la DOP.
Para Aragón, la entrada del Grupo Fuertes en la jamonera turolense supone un balón de oxígeno en un sector agroalimentario que lucha contra la despoblación. No es la primera operación del grupo este verano: a finales de julio anunció su entrada en el sector avícola con la compra de Tolvasa y Paasa, dos compañías familiares de Albacete dedicadas a la cría, procesamiento y comercialización de pollo.
El Pulso Territorial
La operación encierra una paradoja interesante. El comprador es un holding con sede en Murcia, comunidad que rivaliza con Aragón en el mapa cárnico español. Sin embargo, elige Teruel para crecer en jamón porque la provincia ofrece una ventaja competitiva difícil de replicar: su clima seco y frío, ideal para la curación. Es una muestra de que el capital agroalimentario sigue buscando anclaje territorial donde el producto tiene identidad propia.
Políticamente, la noticia cae en un momento en el que el Gobierno de Aragón, presidido por Jorge Azcón con el apoyo de Vox, ha situado la agroindustria entre sus prioridades para frenar la despoblación en la provincia de Teruel. Mantener 155 puestos de trabajo en una zona donde cada empleo industrial cuenta doble es un dato que ningún partido discute. La empresa proseguirá además la ampliación anunciada de siete millones de euros.
La proyección es clara: nuevas inversiones para modernizar los secaderos y aumentar la capacidad productiva, con el Proyecto Jamón como eje. La incógnita es si el importe de la compraventa, que no ha trascendido, incluye solo la unidad productiva de Teruel o también los acuerdos de suministro con terceros. Seguimos de cerca los plazos de ejecución de la ampliación y su impacto en el empleo local.
Ficha Autonómica
- El caso: El Grupo Fuertes, dueño de ElPozo, compra Jamones Albarracín, referente turolense del secado de jamón con 25 años de historia y 155 trabajadores.
- Datos importantes: Capacidad de 4 millones de piezas, producción récord de 3,82 millones en 2025, inversión prevista de 7 millones para ampliar capacidad. ElPozo facturó 1.845 millones en 2024.
- Resumen: La operación refuerza el Proyecto Jamón del grupo murciano, mantiene empleo y clientes de maquila, y sitúa a Teruel en el centro de una futura expansión industrial.
