Las croquetas caseras son una receta tradicional de la cocina española que cuenta con una gran cantidad de adeptos por su excelente sabor. A pesar de que se trata de un plato sencillo, no es tan fácil conseguir una bechamel perfecta, para lo cual se requiere de algo de destreza y cierta dosis de paciencia. Alberto Chicote ha dado a conocer sus trucos para conseguir el mejor resultado final.
El famoso chef, conocido por muchos a partir de su programa Pesadilla en la cocina de LaSexta, ha dado las claves para elaborar una bechamel de forma rápida y sin grumos. Te contamos cuales son sus trucos.
5PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL
Teniendo en cuenta lo anterior, el primer paso consiste en derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Luego se añade la harina haciendo uso de una cuchara sopera y se debe cocinar todo revolviendo de una manera constante, hasta lograr que la pasta se cocine y empiece a burbujear. No se debe dejar que se llegue a dorar.
Seguidamente se añade la leche caliente, sin dejar de remover para que la salsa se empiece a espesar y hervir. Para evitar que la bechamel pueda llegar a tener grumos si no se quiere o puede calentar la leche previamente, es ir añadiéndola muy lentamente. Se debe verter muy poco a poco sin dejar de remover para que sea absorbida de forma instantánea.
