La pasta es un plato consumido en todo el mundo, y la salsa carbonara es, junto a la pizza, una de las recetas italianas más replicadas en todo el mundo. Sin embargo, los más puristas se echan las manos a la cabeza cuando nos ven preparar una carbonara con nata, que es como solemos cocinarla los neófitos aficionados, porque la realidad es que nuestra versión de la famosa salsa no tiene apenas nada que ver con la tradicional. La receta original utilizaba nada más que huevos, panceta, o mantequilla, pimienta negra y, por supuesto, queso.
4QUESO PECORINO
El queso pecorino es un queso muy curado preparado con leche de oveja. De hecho oveja en italiano se dice ‘pecora’. Existen cinco variedades principales de este queso, y todas ellas son Denominación de Origen Protegida pro la Unión Europea. El más famoso a nivel internacional ese pecorino romano. Su textura es dura, ideal para rallar, aunque también se utiliza para gratinar y para salsas. Tiene un sabor muy sabroso que lo convierte en el aliado perfecto para coronar una carbonara insuperable.
