La pasta es un plato consumido en todo el mundo, y la salsa carbonara es, junto a la pizza, una de las recetas italianas más replicadas en todo el mundo. Sin embargo, los más puristas se echan las manos a la cabeza cuando nos ven preparar una carbonara con nata, que es como solemos cocinarla los neófitos aficionados, porque la realidad es que nuestra versión de la famosa salsa no tiene apenas nada que ver con la tradicional. La receta original utilizaba nada más que huevos, panceta, o mantequilla, pimienta negra y, por supuesto, queso.
5GRANA PADANO, OTRA ALTERNATIVA
Por último, otro de los quesos que debemos tener en cuenta para una deliciosa carbonara es el grana padano, de origen italiano y también con denominación de origen. Se trata de un queso semi-graso que tiene un proceso de curación muy lento, elaborado con leche de vacas alimentadas con unas determinadas hierbas. Esta variedad destaca por su textura dura, granulosa y muy compacta que se consume rallado o en escamas. Se toma incluso como postre y marida con todo tipo de vinos.
