Cómo hacer unos chiles rellenos de queso con un sabor alucinante

Además del maíz, que podría decirse que es la base de la gastronomía mexicana, los chiles son también un ingrediente muy presente en una gran cantidad de los platos del país. Los chiles o pimientos, se cultivan y se consumen en muchos lugares del mundo, pero México alberga una enorme variedad de ellos, hasta 65 tipos diferentes de chiles frescos, de todos los colores, tamaños, formas y grado de picante. Si a esto le añadimos las versiones ahumadas y secas, podemos elegir entre 145 tipos de chiles diferentes.

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ELABORACIÓN DE LA SALSA

Colocamos el caldo de pollo en una olla y hervimos la cebolla, el ajo, y los tomates durante 10 minutos. Una vez cocidos, retiramos los tomates y los trituramos con ayuda de una batidora. Reservamos esta mezcla para más tarde.

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