Además del maíz, que podría decirse que es la base de la gastronomía mexicana, los chiles son también un ingrediente muy presente en una gran cantidad de los platos del país. Los chiles o pimientos, se cultivan y se consumen en muchos lugares del mundo, pero México alberga una enorme variedad de ellos, hasta 65 tipos diferentes de chiles frescos, de todos los colores, tamaños, formas y grado de picante. Si a esto le añadimos las versiones ahumadas y secas, podemos elegir entre 145 tipos de chiles diferentes.
6RELLENAR LOS CHILES
A continuación pelamos con mucho cuidado los pimientos y hacemos un corte en la punta para retirar las semillas. Por ese mismo hueco aprovechamos para introducir unos cubitos de queso, y después cerramos el corte ayudándonos con un palillo, ya que vamos a cocinar los chiles y el queso se fundirá, de esta forma impedimos que se escurra por ahí, por eso es importante cerrarlo con cuidado.
