Los frijoles de la olla son una receta tradicional mexicana que hace referencia a la forma en la que se cocinaba antiguamente esta rica legumbre: en ollas de barro. El barro le da un sabor muy especial a este guiso, mucho más si se cocina sobre una estufa de leña como las de antaño, o al menos sobre un fuego de gas, lentamente y sin prisa, como hacían las abuelas, que dejaban el potaje haciéndose durante varias horas y llenado la casa de aromas.
3INGREDIENTES PARA UNOS FRIJOLES A LA OLLA
Beans cooked in the bowl
Estos son los ingredientes para unas 8 porciones. Si sobra, se puede comer al día siguiente o congelar dentro de un tupper.
- 500 gramos de frijoles negros (unas dos tazas)
- ¼ de una cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 rama pequeña de epazote o unas tres hojas grandes
- 1 chile serrano (opcional)
- 8 tazas de agua
- 1 cucharadita de manteca de cerdo o aceite de oliva.
- Sal al gusto
