El pulpo a la plancha es una de las recetas mĆ”s reconocidas en EspaƱa, y la mejor manera de acompaƱarlo es con unas patatas. Por este motivo, les vamos a brindar los Ćtems necesarios para poder lograr el exquisito plato, para crear una de las mayores delicias conocidas. Son miles las personas que viajan solamente a EspaƱa para conocer este tipo de comidas y platillos.
Por suerte para el lector, este es un plato fĆ”cil, sencillo, rico y lleno de nutrientes que se puede acompaƱar con distintos tipos de verduras para tener la comida perfecta. AdemĆ”s, los ingredientes son econĆ³micos y se pueden encontrar en cualquier lugar del mundo, debido a sencilla forma de cocinarlos.
El origen del pulpo: un viaje por la antigua Grecia
āNada se pierde, todo se transformaā es una de las frases cabeceras de nuestra cultura. En este sentido, la comida no queda por fuera. SegĆŗn los historiadores, este tipo de plato naciĆ³ en la antigua Grecia, donde acostumbraban a desalar el pulpo, considerĆ”ndolo un manjar delicioso. Los griegos lo hacĆan con perejil y una salsa que era vertida por arriba. El pulpo es un plato tĆpico de Galicia, de su gastronomĆa y su cultura, pero actualmente se elabora en toda EspaƱa.
Una antigua tradiciĆ³n que persiste a pesar del tiempo
El pulpo a la gallega o a feira es denominado asĆ por su origen, debido a que en las ferias en las que los maragatos volvĆan de las tierras gallegas se llevaban el pulpo seco. Por este motivo, la mejor manera de conservar el pulpo, era quintĆ”ndole toda el agua con aceite de oliva y sazonĆ”ndolo con pimentĆ³n. El pulpo a la gallega popularmente es cocinado con pimentĆ³n, sal gorda y un buen chorro de aceite, te de oliva virgen extra.
Un alimento que se puede comer con todo
Se trata de una comida festiva elaborada con el molusco cefalĆ³podo, cocido entero. Este tipo de alimentos es muy comĆŗn en las ferias y romerĆas en la Comunidad AutĆ³noma del norte de EspaƱa. Por otro lado, el pulpo a la plancha es una entrada ideal que muchas veces se convierte en plato Ćŗnico por su cantidad y consistencia. Asimismo, se puede utilizar como aperitivo siempre y cuando sea acompaƱado de un bacalao al ajo o unas verduras salteadas.
El pulpo a la plancha es una delicia
Esta demĆ”s hablar de lo delicioso de esta receta, es importante destacar que es un alimento alto en proteĆnas y bajo en hidratos de carbono y grasas. Con estas caracterĆsticas, el pulpo a la plancha se convierte en un plato que aporta muchos beneficios a la salud, y en el caso de que este combinado con unas patatas, serĆ” todo un acierto. La guarniciĆ³n recomendada, por su parte, es tubĆ©rculo que proporciona una gran fuente de energĆa, vitaminas, minerales y menos calorĆas de lo que se le suele atribuir. Sumado a que es un alimento muy econĆ³mico, rico en fibra, antioxidantes y que fortalece el sistema inmunolĆ³gico.
Ingredientes para el pulpo a la plancha con crema de patatas
Esta receta estĆ” pensada como un plato principal para dos individuos de bien comer, asĆ que serĆ” necesario adaptar la cantidad de los ingredientes segĆŗn los invitados. En primer lugar, para hacer la crema de patatas es necesario 300 gramos de patatas, 25 gramos de mantequilla, dos cucharadas soperas de mostaza y una pizca de sal. DespuĆ©s, para la correcta cocciĆ³n del pulpo, se necesitarĆ” la crema de patatas previamente hecha, tres patas de pulpo, una berenjena mediana, aceite de oliva virgen extra y sal. A esto se le pueden sumar otros como jugo de limĆ³n, o un rayado de naranja, para dar un sabor distinto a la combinaciĆ³n.
Primer paso: En busca de la crema perfecta
El primer paso, antes que todo, serƔ necesario pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos pequeƱos, o de la forma que mƔs le agrade al cocinero. De esta manera se cocerƔn a mayor velocidad y se ahorrarƔ un tiempo en la receta. Seguido a este punto, en una olla hirviendo con agua se deberƔ echar las patatas para que se cocinen. Este serƔ el momento, donde el cocinero podrƔ aƱadir un poco de sal al gusto y dejar cocer las patatas hasta que estƩn tiernas y blanditas.
Segundo paso: Momento para estar atentos
El primer paso sin dudas es el mĆ”s sencillo, en este momento serĆ” necesario verificar que las patatas estĆ©n bien cocidas, para luego escurrir el agua del tubĆ©rculo (es fundamental guardar el caldo de cocciĆ³n). A continuaciĆ³n, se aplastarĆ”n con la ayuda de un tenedor o una prensa patatas. Se continuarĆ” agregando la mantequilla, la mostaza y la sal al gusto, es importante recordar no echar demasiado porque las patatas cocidas ya se encuentran condimentadas. SerĆ” el momento de mezclar todos los ingredientes, asĆ de esta forma, cuando estĆ©n bien integrados estarĆ” lista la crema de patatas. En el caso de que quede muy espesa, se puede utilizar el agua de la cocciĆ³n reservada para hacerla menos densa.
Tercer paso: El pulpo a la plancha con crema de patatas
En primer lugar, hay que preparar las chips de berenjena que acompaƱarĆ”n al plato. Para esto, hay que cortar la berenjena en bastones como si fueran patatas fritas (se puede retirar la piel, si asĆ se desea). A continuaciĆ³n, se pondrĆ” en harina la berenjena y para luego freĆrla con aceite de oliva virgen extra en una sartĆ©n. Al momento de que estĆ©n cocinadas, se podrĆ” aƱadir sal al gusto y reserva. De igual modo, es una cuestiĆ³n de gustos personales que no afectan directamente a la composiciĆ³n del plato.
Siguiente y Ćŗltimo paso para la receta de pulpo
Por Ćŗltimo, hay que hervir el pulpo en una olla con agua antes de pasarlo por la plancha, para sea mĆ”s sencilla su cocciĆ³n. Una vez estĆ© hecho, solo es recomendable aƱadirle un poco de aceite de oliva virgen extra en la plancha y esperar a que se dore. Cuando el pulpo estĆ© terminado, habrĆ” que retĆralo de la plancha y ponerlo en una fuente o plato. Para decorar y que quede bonito, es aconsejable que agregar la crema de patatas en el plato primero, y una fina capa de mayonesa encima. Luego de haber realizado dicha acciĆ³n, se procederĆ” a poner el pulpo encima acompaƱado de los chips de berenjena.