- El foie es uno de los platos gourmets por excelencia, protagonista de las cartas de los mejores restaurantes.
- Aquí te presentamos los mejores lugares para degustarlo en Madrid.
Cuando hablamos de foie nos referimos sin lugar a dudas a una delicatessen, un producto gourmet protagonista por excelencia de la alta cocina. Se asocia a Francia pero la realidad es que en su historia deberíamos remontarnos a Egipto, país experto en engorde de aves.
Para que los amantes del foie no se tengan que romper la cabeza, traemos los siete mejores restaurantes para disfrutar de esta delicia.
Basta media hora de conducción para dejar de ser madrileño y convertirse en viajero, ese que mira con ojos de turista aunque no haya abandonado siquiera su propia comunidad. Ubicada al nordeste, Alcalá de Henares alberga la Universidad, declarada Patrimonio de la Humanidad, la célebre casa natal de Cervantes y otros edificios y monumentos cuyo valor histórico hace pensar que aquí la vanguardia no es posible. Sí lo es. Al menos, en lo culinario. Ello se debe en gran parte a Monio Group, sello hostelero de referencia en el municipio, con diez años de experiencia y una política de expansión que solo ha sido ambiciosa a nivel local, pues busca revitalizar la ciudad y medirla con la escena gastronómica capitalina. En lo culinario, Casino ofrece una cocina casera de temporada, elaborada con productos de proximidad y de precios razonables, en línea con la filosofía de los otros negocios creados por Fran Rodríguez. Ejecuta este concepto Ramón Cuesta, cocinero de vocación que atesora más de 36 años de experiencia, pues se consagró a su pasión siendo casi un niño. Aquí ha diseñado una carta que incluye recetas muy reconocibles con acento nacional que en ocasiones aceptan toques de atrevimiento, como los torreznos soufflé con pimientos de padrón, uno de los platos más demandados por su insólita textura, o sus virutas de Foie con Reducción de Pedro Ximénez y Albaricoque CASINO ALCALÁ
