En esta época del año estamos todos pensando en hacer dieta. En estos días de lluvia nos apetece un plato de cuchara como una buena fabada. España es un país con una variedad gastronómica inmensa. Cada región, cada comarca, y casi podríamos decir que cada pueblo, tienen un sinfín de recetas propias merecedoras de todo tipo de reconocimientos. Y aunque parezca mentira muchas de esas recetas, que en su origen fueron platos contundentes y copiosos, con bastante grasa y calorías, en la actualidad tienen su versión un poco más saludable y conveniente para nuestra intención de adelgazar. Hoy te traemos una receta de fabada asturiana pero en su versión más light ¿no crees que sea posible? Pues continua leyendo:
3Los ingredientes
Ya hemos hablado de la particularidad de las fabes, que además deben de ser frescas para que no sean contundentes, y resulten como una verdura más. Además, debemos haberlas puesto a remojo al menos 12 horas. Vamos a ver ahora el resto de ingredientes necesarios para elaborar nuestra fabada asturiana. A la faba, le acompaña el compango, es decir, la mezcla de cerdo, lacón, chorizo, morcilla o cualquier producto cárnico cuyo origen era la tradicional matanza. En nuestro caso, lo desgrasaremos previamente para que sea una receta light. Puedes añadirle también una cebolla y un par de hojas de laurel.
