Que el frío ya nos abandone no significa que abandonemos los platos de cuchara y calientes como el caso de recetas con legumbres. De todas formas, no hay que dejar de tomarlas pero con el calor si puedes evitar comer caliente y emplearlas en ensaladas, por ejemplo. De cualquier forma, surgen dudas no ya en cuanto a la elaboración de recetas, sino en el tratamiento previo. Hablamos de una parte vital como es emblandecer la legumbre. Para ello lo primero que nos viene a la cabeza es dejar en remojo, en este caso las lentejas, como hacemos con los garbanzos. ¿Es lo mejor o hay otra opciones? Vamos a ver todo ello.
7TRUCO EN EL COCINADO: COMENZAR COCINANDO A FUEGO LENTO PARA DESPUÉS SUBIRLO
Este es uno de los errores más habituales que se comenten. Los expertos aseguran que para que las lentejas queden bien, hay que cubrirlas con agua fría en la cazuela al comienzo y calentarlas con el fuego fuerte que ha de mantenerse durante los primeros minutos. En el momento que aparecen los primeros borbotones se baja a fuego medio. Esto evitará que las lentejas puedan perder la piel. La cocción debe ser suave y lenta para que todos los alimentos se mezclen consiguiendo un sabor intenso.
