Que el frío ya nos abandone no significa que abandonemos los platos de cuchara y calientes como el caso de recetas con legumbres. De todas formas, no hay que dejar de tomarlas pero con el calor si puedes evitar comer caliente y emplearlas en ensaladas, por ejemplo. De cualquier forma, surgen dudas no ya en cuanto a la elaboración de recetas, sino en el tratamiento previo. Hablamos de una parte vital como es emblandecer la legumbre. Para ello lo primero que nos viene a la cabeza es dejar en remojo, en este caso las lentejas, como hacemos con los garbanzos. ¿Es lo mejor o hay otra opciones? Vamos a ver todo ello.
MÁS TRUCOS: MIENTRAS HIERVEN LAS LENTEJAS
Cuando está listo el sofrito, puestas las lentejas y vertida el agua debes removerlas para mezclarlas antes de que el agua empiece a hervir. Si no se sigue esta recomendación y se mueven cuando el agua esté hirviendo es probable que la delicada piel de la legumbre se desprenda. Además las lentejas al perder la piel se podrían romper y el resultado seria desastroso. Si cuando hierva crees que es necesario moverlas puedes coger las asas de la cazuela y realizar algún movimiento suave. En ningún caso introduzcas un utensilio para llevar a cabo este proceso en mitad de la cocción.
