El salmorejo nunca falla. Uno de los platos que nos salvan las cenas en verano o el entrante para las comidas en la playa y que, además, a todo el mundo le gusta por su sabor intenso a tomate y ajo y con el que sà o sà triunfarás. Aunque los más puristas pensarán que el verdadero salmorejo es el cordobés, hay infinidad de recetas en las que se pueden mezclar diferentes productos, por ello te vamos a enseñar a cocinar un salmorejo de remolacha paso por paso.
4Tercer paso: lavar los tomates
Si pensamos en salmorejo el primer ingrediente que se nos pasa por la cabeza es el tomate, ya que le da un sabor especial a esta crema veraniega y el color tan caracterÃstico que tiene el salmorejo. Evidentemente, aunque sea un salmorejo un tanto peculiar, los tomates iban a ser un ingrediente que sà o sà tenemos que añadir a la mezcla, para ello cogemos el tomate para lavarlo debajo del grifo y eliminar todo tipo de suciedad que pueda tener. Una vez limpio, lo troceamos a grosso modo y lo añadimos al bol con la remolacha y la manzana. Para terminar la mezcla, incorporamos uno o dos dientes de ajo.
