Los bocadillos de calamares son uno de los platos más tradicionales y clásicos de Madrid. Pero, aunque en un principio parece una receta sencilla, hay secretos y trucos que hacen que no todos los bocadillos de calamares sean iguales. Algo que hace que algunos establecimientos con solera de la sociedad tengan mejor fama que otros.
En este artículo vamos a hablar acerca de algunos de ellos, para que incluso preparándolos en casa te quede perfecto.
6El fuego está al rojo
Otro detalle que destacan muchas recetas de bocadillos de calamares es, precisamente, el modo en el que hay que freír los mismos. La temperatura del aceite no puede ser en ningún caso inferior a los 180 grados. Es decir, con el líquido muy caliente. Si no es así, los calamares en lugar de quedar crujientes estarán demasiado blandos, y no resultarán tan apetecibles.
Por eso muchos bocadillos de calamares preparados en bares están mejor que cuando se hacen encasa, porque sus freidoras no dan tregua en este sentido.
