Durante varias décadas el chocolate estuvo demonizado y se convirtió en el enemigo público número uno de las dietas, el peso saludable y la alimentación en general. Todo ello debido a los azúcares y las grasas en su contenido. Era ese ‘guilty pleasure’ cuyo consumo estaba asociado a kilos de más, brotes de acné y otras terribles consecuencias. Pero poco a poco empezaron a popularizarse versiones con menos azúcar, mayores porcentajes de cacao y mucho más ricas en grasas saludables. De esta forma, el chocolate ha conseguido librarse de su mala reputación de antaño y de hecho, en la actualidad, sus virtudes están comprobadas científicamente y avaladas por los estudios más prestigiosos, que aseguran incluso que puede proteger la piel de los efectos del sol. Así pues, el chocolate es nuestro amigo, siempre y cuando se trata de una variedad con un contenido de cacao por encima del 75%.
APORTA ANTIOXIDANTES
Entre sus propiedades mejor valoradas se encuentra su capacidad para producir endorfinas, es decir, provoca sensación de felicidad. Un artículo publicado en la revista Chemistry Central Journal calificaba las semillas de cacao como una superfruta, por su gran aporte en antioxidantes. Algunos estudios han comprobado que la capacidad antioxidante del cacao en polvo supera incluso a la de frutos rojos como las moras, los arándanos y la granada. Es especialmente rico en flavanol, una sustancia derivada de los flavonoidoes, que se encuentra en mayor cantidad en el chocolate que en las frutas mencionadas. Estos polifenoles también tienen efectos antiinflamatorios relacionados con la buena salud de las arterias, y se asocia con la disminución del riesgo de padecer derrames cerebrales.
