Durante varias décadas el chocolate estuvo demonizado y se convirtió en el enemigo público número uno de las dietas, el peso saludable y la alimentación en general. Todo ello debido a los azúcares y las grasas en su contenido. Era ese ‘guilty pleasure’ cuyo consumo estaba asociado a kilos de más, brotes de acné y otras terribles consecuencias. Pero poco a poco empezaron a popularizarse versiones con menos azúcar, mayores porcentajes de cacao y mucho más ricas en grasas saludables. De esta forma, el chocolate ha conseguido librarse de su mala reputación de antaño y de hecho, en la actualidad, sus virtudes están comprobadas científicamente y avaladas por los estudios más prestigiosos, que aseguran incluso que puede proteger la piel de los efectos del sol. Así pues, el chocolate es nuestro amigo, siempre y cuando se trata de una variedad con un contenido de cacao por encima del 75%.
EL CHOCOLATE ES BUENO PARA LA SALUD CARDIOVASCULAR
Otro de los aspectos investigados recientemente es la función del cacao como protector del corazón. Uno de estos estudios se publicó en ‘Clinical Nutrition’ y afirma que el consumo de este alimento está asociado con la disminución del riesgo de desarrollar una cardiopatía coronaria prevalente. Este estudio, que fue muy minucioso y se llevó a cabo en el National Heart, Lung, and Blood Institute de Estados Unidos, concluyó que ingerir chocolate negro más de cinco veces por semana, puede disminuir hasta un 57% la probabilidad de enfermedad cardiaca.
