El plato de berenjenas a la parmesana es una receta sencilla y que nunca falla, de esas que están a la altura de los mejores chefs y que al mismo tiempo, siempre salen bien, por muy torpe que te sientas en la cocina. Además, la berenjena es una hortaliza muy versátil, de sabor suave, que puede combinar a la perfección con cualquier ingrediente. Hechas a la parmesana, quedan con una textura cremosa que es una delicia y pueden servirse como plato único, acompañado con una ensalada verde, o como guarnición para carnes y pescados. Y todo sin demasiadas complicaciones.
HORNEAR LAS BERENJENAS A LA PARMESANA
La última capa debe ser de berenjena. Batimos el huevo y lo mezclamos con un poco de parmesano, agregamos una pizca de sal y pimienta, y cubrimos las berenjenas con esta mezcla. Por último, espolvoreamos con un poco de orégano. Precalentamos el horno a 180ºC y cuando esté caliente colocamos la fuente en la parte media del horno, con calor arriba y abajo, y dejamos que se cocine durante unos 20 minutos. Podemos terminar con un par de minutos de gratinado para que la parte de arriba quede bien tostada y crujiente. Y ya estarían listas las berenjenas a la parmesana. Se comen calientes y recién hechas.
