Las berenjenas rellenas de atún es una de esa recetas que son un éxito seguro para cualquier ocasión. Es un plato muy resultón, sabroso y fácil de preparar que además es muy versátil, ya que se presta a diferentes adaptaciones. La berenjena en general es una hortaliza ideal para todo tipo de preparaciones, desde untables, musakas, parrilladas, hasta rellenas de diferentes ingredientes. Se pueden hacer al microondas, al horno, e incluso en la freidora de aire caliente, y el resultado es siempre una delicia.
PROPIEDADES DE LAS BERENJENAS
La berenjena es un alimento con muchas propiedades beneficiosas para la salud. Es rica en vitaminas B6 y B1 y también en ácido fólico y potasio que refuerzan el sistema inmunitario. Contiene un 5% de fibra, que favorece el tránsito intestinal y mantiene la salud de la microbiota. También aporta una gran cantidad de antioxidantes, concretamente fenólicos y antocianinas, que retrasan el envejecimiento. Si se acompañan estas berenjenas rellenas de atún con una guarnición de quinoa, cuscús o arroz integral, conseguimos un menú nutricionalmente muy completo. ¿Te animas a preparar esta rica receta?
