El escabeche de berenjenas es un plato muy típico en Argentina y que da mucho juego a la hora de organizar aperitivos, o entrantes. Es el clásico bocado que se sirve en reuniones para ir haciendo boca mientras se prepara el asado, o como snack salado en meriendas. Es una delicia sobre un poco de pan tostado, y combina a la perfección con otros picoteos como embutidos y quesos, ya que aporta un toque de acidez que realza los sabores.
LA VERSATILIDAD DE LAS BERENJENAS
La berenjena en sí es una hortaliza (aunque en realidad es una fruta), que resulta muy versátil en la cocina. Con ella se pueden preparar una gran variedad de platos, como salteados, berenjenas rellenas, musaka, milanesas, ratatouille, escalivada, babaganush y mucho más. El escabeche es una opción sabrosa que se puede sumar a nuestro recetario habitual con este rico vegetal. Además, se pueden guardar en el frigorífico durante un tiempo para ir consumiendo poco a poco siempre que apetezca. A continuación te explicamos paso a paso por hacer un delicioso escabeche de berenjenas con muy pocos ingredientes.
