El escabeche de berenjenas es un plato muy típico en Argentina y que da mucho juego a la hora de organizar aperitivos, o entrantes. Es el clásico bocado que se sirve en reuniones para ir haciendo boca mientras se prepara el asado, o como snack salado en meriendas. Es una delicia sobre un poco de pan tostado, y combina a la perfección con otros picoteos como embutidos y quesos, ya que aporta un toque de acidez que realza los sabores.
2INGREDIENTES PARA EL ESCABECHE DE BEREJENAS
Esta receta es muy económica, ya que apenas necesitas más que las berenjenas y algún ingrediente para aromatizar. Al estar en escabeche, la verdura se mantiene conservada durante más tiempo, pero además se puede guardar en frascos herméticos y prolongar todavía más su conservación.
- 6 berenjenas
- 1 litro de vinagre de manzana
- 1 litro de agua
- Ajo picado
- Orégano
- Pimienta
- Laurel al gusto
- Cayena molida
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
