Cómo hacer un escabeche de berenjenas con pocos ingredientes

por Noemi A.

El escabeche de berenjenas es un plato muy típico en Argentina y que da mucho juego a la hora de organizar aperitivos, o entrantes. Es el clásico bocado que se sirve en reuniones para ir haciendo boca mientras se prepara el asado, o como snack salado en meriendas. Es una delicia sobre un poco de pan tostado, y combina a la perfección con otros picoteos como embutidos y quesos, ya que aporta un toque de acidez que realza los sabores.

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INGREDIENTES PARA EL ESCABECHE DE BEREJENAS

berenjenas

Esta receta es muy económica, ya que apenas necesitas más que las berenjenas y algún ingrediente para aromatizar. Al estar en escabeche, la verdura se mantiene conservada durante más tiempo, pero además se puede guardar en frascos herméticos y prolongar todavía más su conservación.

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  • 6 berenjenas
  • 1 litro de vinagre de manzana
  • 1 litro de agua
  • Ajo picado
  • Orégano
  • Pimienta
  • Laurel al gusto
  • Cayena molida
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra

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