Siempre que vamos a un restaurante donde sirven carne, el camarero o la camarera nos pregunta si vamos a querer la carne hecha o poco hecha. Hay quienes prefieren tomar la carne poco hecha e incluso cruda porque consideran que está más buena o tienen ese punto de jugosidad que se pierde cuando está muy hecha. Según recoge la web “Consumer”, no es recomendable comer carne poco hecha y menos si la persona tiene un sistema inmune comprometido, es un niño o se trata de mujeres embarazadas.
El problema es la cocción
Si la cocción a la que se ha sometido la carne es insuficiente, aumentan los riesgos de que el usuario adquiera en su cuerpo agentes patógenos. La carne de pollo y la picada son las que más riesgos tienen. Además de la cocción de la carne, se necesita una buena refrigeración. Las principales bacterias patógenos que hay dentro de la carne picada son Escherichia coli. La salmonella suele estar en la carne poco hecha o cruda y también tenemos la Campylobacter jejuni o Listeria monocytogenes.
