Eructos, flatulencia e hinchazón son algunos de los principales síntomas gaseosos que aparecen tras la producción excesiva de gas. La mala digestión y la mala absorción de carbohidratos simples y complejos, así como la fibra dietética, son algunos de los factores que se asocian de forma más común con los gases. Otras veces se produce debido al estrés o a intoxicaciones alimentarias, así como por una respuesta autoinmune o de alergia a algunos alimentos, pero son los casos menos frecuentes. A continuación te contamos que alimento que produce más gases y cómo evitarlo.
Consejo para cocinar legumbres
Realizar un remojo prolongado, generalmente se habla de al menos 8 horas, pero si pueden ser 18 horas o un día mejor. Las cáscaras de las legumbres son ricas en oligosacáridos, los azúcares dobles que antes mencionaba. El remojo prolongado ayuda a eliminar estos azúcares, por lo tanto, será más fáciles de digerir y provocarán menos gases. La forma más efectiva de eliminar estos oligosacáridos o almidones y como resultado hacer menos flatulentas y digestivas las legumbres es añadir una cucharada de bicarbonato de sodio al agua del remojo de las legumbres, y que el remojo se haga por al menos 12-18 horas.
