6Salsa roquefort Hacendado
La salsa roquefort de Hacendado era de esos productos que ocupaban un rincón fijo en la nevera de muchas casas. Cremosa, con ese punto salado y ligeramente punzante del queso azul, funcionaba como aliño rápido para unas patatas asadas, como salsa para mojar en una tabla de quesos o como toque final para hamburguesas y sándwiches, evitando tener que preparar una bechamel o una vinagreta casera. Su etiqueta sin gluten, registrada en bases de datos de producto como Open Food Facts, la hacía además apta para celíacos, un detalle que no todas las salsas de supermercado ofrecían y que ampliaba su clientela. Fue un básico de la cesta de la compra durante años, uno de esos artículos que se añadían al carro sin pensarlo, hasta que un día desapareció del lineal sin previo aviso ni campaña de despedida.
Su retirada no fue un caso aislado, sino parte de la política de Mercadona de renovar constantemente su surtido: en los últimos meses han caído también la salsa argentina, la brava o la de bacon, todas con protestas en redes sociales. Cuando los clientes preguntan por ellas en X, la respuesta suele ser la misma: «ya no la tenemos», sin comprometer una vuelta al catálogo. Precisamente esa rotación de estanterías, que ha mantenido a la cadena valenciana en la cima del sector, es la que ha condenado a la salsa roquefort a engrosar la lista de clásicos desaparecidos. Su recuerdo sigue vivo entre quienes la empleaban incluso como ingrediente secreto para dar cuerpo a guisos, y hoy solo puede encontrarse en la memoria o en las estanterías de otras marcas que intentan ocupar su hueco.
