El cazón en adobo a la andaluza es una tapa muy típica de la gastronomía del sur de España, pero que se ha extendido a todos los rincones. Lo primordial de esta receta es hacer bien el adobo y dejarlo suficiente tiempo para que el cazón tome bien el sabor. También los trozos de pescado tienen que ser medianos y más o menos regulares para que nos queden perfectos en la fritura. Quedará más crujiente si utilizas en el rebozado harina de trigo duro especial de fritura, que es más gruesa que la normal. A continuación te damos esta receta con la que te chuparás los dedos.
1El cazón en la gastronomía española
El cazón en adobo a la andaluza es uno de los aperitivos clásicos de la gastronomía española. Esta receta es típica de Cádiz y es donde más la podemos encontrar, aunque hoy en día en casi cualquier bar o restaurante de la península tienen alguna ración de bienmesabe (nombre con que también se conoce a este plato). El adobo del cazón, junto con el vinagre que se utiliza, provoca que las fibras del pescado se rompan y el resultado final sea tierno y sabroso. Si eres amante de este plato, quédate a leer esta receta que es bastante sencilla de hacer y se prepara en poco tiempo.
