En España solemos hacer la pasta carbonara utilizando ingredientes como nata, bacon y a veces champiñones. Pero la realidad es que estamos cometiendo un crimen gastronómico, que hace que nuestros vecinos italianos se lleven las manos a la cabeza. Igual que les ocurre a los valencianos cuando preparamos paella con mejillones o chorizo. La versión original de este plato tradicional de la cocina de Italia se prepara con una salsa muy sencilla con solo tres ingredientes. ¿Quieres conocer la receta auténtica?
LA COMIDA DE LOS CARBONEROS DE LOS APENINOS
No se conoce a ciencia cierta el origen de la salsa carbonara, pero sí se sabe que el término ‘carbonara’ proviene de la palabra ‘carbone’ que significa carbón. A partir de esto se deduce y se especula que podría ser un plato habitual entre los trabajadores del carbón en la región de los Apeninos, al norte del país. Otros barajan la posibilidad de que dicha palabra simplemente haga alusión a los toques de pimienta negra que se espolvorea sobre el plato.
