Las navidades están a la vuelta de la esquina y aunque es este año vayan a ser diferentes, la tradición manda en unas fechas tan señaladas, y dentro de una nueva normalidad, seguiremos disfrutando de las celebraciones más entrañables del año. Reuniones en torno a la mesa, luces, brindes, regalos y, sobre todo, los dulces típicos. Los más consumidos en España, además de los turrones y los mazapanes, son los mantecados y polvorones, que ya se encuentran en todas las tiendas desde hace varias semanas, y que llevan estando presentes en nuestros postres navideños desde hace varias generaciones.
2PORCENTAJE DE MANTECA
Una de las principales diferencias entre mantecados y polvorones es la cantidad de manteca que llevan unos y otros, así como el tiempo de horneado que necesitan. El polvorón lleva menos manteca y más harina, y por lo tanto necesita menos horneado. Esta proporción es lo que le da esa textura tan suelta, que se deshace como polvo y que a veces nos obliga a tener que aplastar un poco el producto para poder comerlo más cómodamente. El mantecado lleva un mayor porcentaje de manteca y tiene que hornearse más tiempo, con un resultado más cremoso y compacto. Actualmente, existen marcas que fabrican opciones donde se sustituye la manteca de cerdo por aceite de oliva, con un resultado igualmente delicioso pero con menos grasas malas.
