- Con el fin de la Navidad, llega el momento de pensar en bajar esos kilos fruto de los excesos de estas fechas tan especiales.
- Para que puedas seguir disfrutando sin remordimiento, te presentamos una selecciĆ³n de los mejores platos healthys para chuparse los dedos.
Llega acaba la Navidad y nos toca lamentar los excesos de estas fechas: esas caƱas con los amigos, las comidas de empresa, las tapas… Es hora de cuidarse y empezar a comer sano. Siempre se ha asociado el rĆ©gimen al aburrimiento y estar a dieta con limitar las opciones a la hora de elegir restaurante. Como queremos romper tĆ³picos y que no te pierdas nada, te presentamos los mejores platos heathys para que puedas seguir disfrutando sin remordimientos y quitarte, a la vez, esos kilillos de mĆ”s.
Candela Restaurante
Candela Restaurante se ha consolidado como uno de los restaurantes de referencia en la capital. Los amantes de la buena mesa encontrarĆ”n aquĆ el sitio ideal para relajarse, picar algo y disfrutar con tus seres queridos. Si estĆ”s a rĆ©gimen para bajar esos kilitos de mĆ”s, te recomendamos algunos de sus platos mĆ”s healthys: su tomate especial de la huerta baƱado con A.O.V.E āMarquĆ©s de Olivaā, variedad picual y ecolĆ³gico y lluvia de sal Maldon, su ensalada de queso de cabra con cebolla caramelizada o su burrata de bĆŗfala con pesto genovĆ©s y mermelada de tomate.
Candela Restaurante cuenta con dos ambientes diferenciados. En la planta superior o planta calle se encuentra la zona de barra, con mesas altas y pantallas para ver el fĆŗtbol. AquĆ funciona, en horario ininterrumpido, una carta de formato mĆ”s informal que permite disfrutar de un tapeo de calidad en buena compaƱĆa. La terraza en la parte exterior es idĆ³nea para tomar una caƱa, un vinoā¦ o cenar con el buen tiempo.
Ramses
Degustar una de los mejores menĆŗs de Madrid mientras te deleitas con vistas a la Puerta de AlcalĆ” ahora es posible. Grupo Ramses acaba de estrenar Kitchen, un espacio para cuarenta comensales conceptualizado como una cocina vista diseƱada en torno a las brasas. Opera aquĆ una carta acorde a la temporada, de base tradicional y casi monogrĆ”fica, pues la engrosan, casi en su totalidad, propuestas de parrilla. Aunque es complicado resistirse a sus platos mĆ”s contundentes, tambiĆ©n tienen opciones mĆ”s healthys: no dejes de pedir el ceviche de corvina al ajĆ amarillo. Ā”Imprescindible!
El CƔrtel de Mawey
Mawey Taco Bar y El CĆ”rtel de Mawey surgen de la trayectoria, las inquietudes y el innegable talento de Fernando Carrasco y JuliĆ”n Barros, dos cocineros que en los Ćŗltimos aƱos se han convertido en referentes de la mejor cocina mexicana en nuestro paĆs. La suya es una propuesta que toma como base los ingredientes, las recetas y los sabores mĆ”s genuinos de MĆ©xico y los fusiona con productos y elaboraciones propias de otras culturas dando como resultado un estilo Ćŗnico cuyo Ć©xito los ha llevado a expandir sus redes en plena crisis del sector.
Entre sus dos marcas suman ya tres restaurantes en Madrid y uno en Vigo y se preparan para abrir en abril un quinto local en Santiago de Compostela donde, por el momento, cuentan con una dark kitchen desde la que ofrecen delivery y take away de El CĆ”rtel de Mawey. No todos son tacos, los que que prefieran opciones mĆ”s healthys siempre pueden optar por su ceviche verde de corvina salvaje y marisco. Ā”IncreĆble!
Hevia
Abierto en 1964, Hevia es un referente gastronĆ³mico que no sĆ³lo ha sobrevivido al paso del tiempo, las crisis y las modas, sino que, como el buen vino, lo ha hecho ganando en calidad y afianzando su noble personalidad aƱo tras aƱo. Su fundador, Pepe Hevia, fue uno de los primeros hosteleros en ofrecer productos gourmet en Madrid pues introdujo, por ejemplo, los pescados ahumados ācomo el salmĆ³n o la anguilaā, el caviar o los quesos franceses en los aƱos 60. El rĆ©gimen ya no serĆ” tan duro con su ensalada de tomate pelado, bonito escabechado y cebolleta pochada, te lo aseguramos. El paraĆso para los mĆ”s healthys.
BiBo
Muchas veces pensamos -errĆ³neamente- que estar a rĆ©gimen restringe excesivamente la variedad en la oferta. En esta recopilaciĆ³n se pueden encontrar opciones tradicionales, pero tambiĆ©n vanguardistas, como la que representa BIBO, el restaurante de Dani GarcĆa en Paseo de la Castellana, 52.
De entre sus productos provenientes de la huerta encontramos algunos platos a base de vegetales especialmente atractivos, como el guacamole hecho al momento frente al cliente sobre un molcajete, acompaƱado de edamame, burrata rota, hierbabuena y nachos o la ensalada de bimi y kale aliƱada con mostaza y miel de flores, cacahuetes y sƩsamo.
Apura
Mucho antes de abrir el primer Ronda 14 (el de AvilĆ©s), Mario CĆ©spedes soƱaba con tener una pequeƱa sangucherĆa en Madrid, al estilo de las que proliferan en las calles de su Lima natal. Mario recuerda sus aƱos de juventud, en que quedaba con sus amigos para disfrutar de un reconfortante bocata en la sangucherĆa del barrio, mientras que Conchi, su compaƱera de vida y principal apoyo en los negocios, se emociona pensando en los desayunos de pan con chicharrĆ³n que disfrutan cuando van a ver a la familia de Mario en PerĆŗ.
Varios aƱos y tres exitosas aperturas despuĆ©s (la del Ronda 14 asturiano, la del de Madrid y la de Cilindro, tambiĆ©n en la capital) ese sueƱo no solo no se ha desvanecido, sino que ha crecido hasta convertirse en toda una referencia en Madrid: Apura. Un local elegante y cĆ”lido, con capacidad para unos 50 comensales en mesas altas y bajas y de unos 30 en terraza, donde la calidad culinaria brilla por encima de una pretendida informalidad. Si estĆ”s a dieta no te asustes: su ensalada de ricota, pollo y nueces volverĆ” loco a los mĆ”s healthys. Ā”Prometido!
La MadreƱa
Inaugurado por JosĆ© Luis RodrĆguez y su mujer, Margarita RodrĆguez, āambos oriundos de Cangas del Narcea, en Asturiasā La MadreƱa hace gala de una cocina tradicional con guiƱos tanto asturianos como de otras regiones de EspaƱa. Su Ć©xito se basa en la utilizaciĆ³n de la mejor materia prima de cada estaciĆ³n y rincĆ³n del paĆs āternera roja asturiana con IGP, pixĆn de barriga negra de Luarca, pescados y mariscos del CantĆ”brico, gamba de Huelva, tomates de la huerta almeriense, espĆ”rragos trigueros de Guadalajara, etc. ā. Una gran variedad para los que quieran optar por platos healthys, aunque la estrella, sin duda, es su tomate Raf con ventresca y cebollita morada. Ā”Alucinante!
Sagrario TradiciĆ³n
Ubicado en la plaza de ValparaĆso, un remanso de paz a escasos metros del paseo de la Habana, en ChamartĆn, Sagrario TradiciĆ³n hace referencia con su nombre al Ā«lugar donde se reservan y custodian las cosas sacrasĀ». Es, por tanto, un restaurante dedicado a preservar la cocina tradicional espaƱola; un lugar de culto al producto de temporada que recupera y reinterpreta aplicando la tĆ©cnica ingredientes y recetas que la modernidad habĆa dejado atrĆ”s. Al contrario de lo que pueda parecer, quienes sean fans de los platos healthys tambiĆ©n pueden encontrar deliciosas opciones. ĀæTe atreves con su tomate rosa, aceite de cebollino, chalota, anchoa y piparras?
Zen Noodle Shop
Grupo Zen es actualmente uno de los sellos de restauraciĆ³n con mayor presencia y prestigio en Madrid. NaciĆ³ de la inquietud, el carĆ”cter visionario y la pasiĆ³n por los viajes y los buenos restaurantes de Roger Chen, empresario y cocinero de origen chino que se educĆ³ en Holanda, estudiĆ³ Telecomunicaciones y aprendiĆ³ de sus padres y abuelos, tambiĆ©n hosteleros, un oficio al que decidiĆ³ dedicar su vida.
Su propuesta culinaria se inspira en la cocina asiĆ”tica callejera y estĆ” muy enfocada a los noodles, los baos, los dumplings y el sushi. Sin embargo, no te puedes ir sin probar su poke bowl de atĆŗn y/ o salmĆ³n. Una delicia de las mĆ”s healthys del mercado. Ā”PruĆ©balo!
Verdura & Brasa
Fruto de la pasiĆ³n por las verduras y la cocina tradicional, abrĆa sus puertas Verdura & Brasa, el proyecto mĆ”s personal y emocional de Grupo Oter. Con una oferta gastronĆ³mica que apuesta por la vuelta al origen, este restaurante propone dar a la verdura y las hortalizas frescas el protagonismo que se merecen, reivindicando el inmenso valor en la cocina del producto procedente de la tierra. Verduras acompaƱadas y tambiĆ©n solas, como en algunos de sus platos estrella: la coliflor braseada en salsa de almendras, la calabaza a la brasa o los guisantes lĆ”grima con huevo pochĆ©; platos ligeros y healthys, pero sin perder un Ć”pice de sabor.