Después de hablarte de cómo preparar el clásico arroz a la cubana o hacer un buen besugo al horno, ahora ha llegado el turno de hablar de la caldereta de cordero, un plato tradicional de la cocina manchega.
Elaborar este plato no tiene una excesiva dificultad, pero sí que hay que tener muy claros los pasos a seguir para lograr el mejor sabor final. Te explicamos cómo hacer una caldereta de cordero de las de toda la vida.
8COCCIÓN EN UNA OLLA A PRESIÓN
Si se utiliza una olla a presión para preparar la caldereta de cordero, una vez cerrada y con la válvula levantada (o indicando dos anillos de presión), debe dejarse cocinar durante unos 12 minutos y reducir el fuego según se vea que la presión se mantiene. En algunos modelos de olla, el tiempo de cocinado podría ser inferior.
Luego aparta del fuego y activa el mecanismo para que salga el vapor y se dé por finalizada la cocción si tienes prisa. Sin embargo, si tienes más tiempo disponible, deja que el vapor salga poco a poco.
