Cuando los españoles presumimos de gastronomía lo hacemos con toda la razón. Y además nos lo confirman los miles de visitantes que llegan de otros países y se llevan el recuerdo de platos tan nuestros como las croquetas, la paella, la tortilla de patatas, el gazpacho o la ensaladilla rusa, entre otros. Pero hoy queremos hablar de esta última que, aunque como su nombre indica, no tiene un origen nacional, es una de las preparaciones más habituales en todos los hogares además de una tapa imperdonable en la mayoría de los bares. ¿Qué tiene la ensaladilla rusa que nos gusta tanto? Como muchas de las recetas que más disfrutamos, es de preparación sencilla, pero cada casa tiene su secreto y admite muchas variaciones según los gustos de cada uno. Según dicen quienes la han probado, la de Alberto Chicote es una de las mejores y como el chef se ha animado a compartir su receta, son muchos los que se han atrevido prepararla siguiendo sus instrucciones.
4¿Y LA MAYONESA?
Chicote es un chef lo suficientemente flexible como para aceptar que se utilice una mayonesa industrial, ya que podemos encontrar algunas marcas con muy buen sabor. Obviamente él prepara la suya propia, y aquí te explicamos cómo lo hace por si tu también lo quieres todo casero.
Ingredientes:
- 5 yemas de huevo
- 1,5 cl de agua
- 40 cl de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)
- 2,5 cl de vinagre de Jerez
- Sal
Preparación:
En un vaso de batidora ponemos las yemas, el agua, el vinagre y la sal y montamos añadiendo el aceite de oliva hasta que adquiera la textura adecuada. Así de fácil.
