Que el frío ya nos abandone no significa que abandonemos los platos de cuchara y calientes como el caso de recetas con legumbres. De todas formas, no hay que dejar de tomarlas pero con el calor si puedes evitar comer caliente y emplearlas en ensaladas, por ejemplo. De cualquier forma, surgen dudas no ya en cuanto a la elaboración de recetas, sino en el tratamiento previo. Hablamos de una parte vital como es emblandecer la legumbre. Para ello lo primero que nos viene a la cabeza es dejar en remojo, en este caso las lentejas, como hacemos con los garbanzos. ¿Es lo mejor o hay otra opciones? Vamos a ver todo ello.
1CUANDO LAS LEGUMBRES NO ESTÁN YA TRATADAS
Hablamos de caso de no tener o no querer usar legumbres en conserva, ya listas para consumir, bien en guisos o en ensaladas, como hemos señalado. Es cómodo coger el bote y añadir lentejas o garbanzos en una rica ensalada con verduras o incluso alguna fruta. Un plato fresco y nutritivo. Sin embargo, si prefieres cocinarlas desde cero y comprarlas secas, hay que someterlas a un proceso de remojo y cocción para que estén comestibles. Por supuesto, es vital que las legumbres sean de calidad, lo más frescas posibles, en este caso suficiente con que sean del año. Ten en cuenta que a más tiempo, más dureza y por tanto más tiempo en remojo y más cocción.
