Que el frío ya nos abandone no significa que abandonemos los platos de cuchara y calientes como el caso de recetas con legumbres. De todas formas, no hay que dejar de tomarlas pero con el calor si puedes evitar comer caliente y emplearlas en ensaladas, por ejemplo. De cualquier forma, surgen dudas no ya en cuanto a la elaboración de recetas, sino en el tratamiento previo. Hablamos de una parte vital como es emblandecer la legumbre. Para ello lo primero que nos viene a la cabeza es dejar en remojo, en este caso las lentejas, como hacemos con los garbanzos. ¿Es lo mejor o hay otra opciones? Vamos a ver todo ello.
PASOS, LAS REMOJES O NO
Habitualmente las lentejas crudas ya se venden limpias, pero es importante revisar si se han podido quedar algunas piedrecitas u hojas. Son de tamaños minúsculos pero si se cuelan en el cocinado provocarán momentos desagradables durante la comida. Es recomendable también apartar las lentejas rotas o que presenten un mal estado. Una vez eliminadas las impurezas se recomienda aclararlas con abundante agua antes de ponerlas a remojo. Lo ideal para su cocinado después es escoger una cazuela grande para que la capa de lentejas sea fina y el calor llegue a toda la superficie.
