Las croquetas de mi abuela son las mejores. El eterno debate que siempre sale a pasear cuando nos comemos este plato en un bar o cuando probamos la receta casera en alguna casa ajena. La realidad es que hay miles de recetas para hacer este plato emblema de la gastronomía de nuestro país. Pero: ¿Cómo podemos conseguir que la cobertura que envuelve la bechamel esté bien crujiente? Muchos te dirán que la mano del cocinero es lo que marca la diferencia o que la temperatura del aceite es la clave para un rebozado crujiente. Bueno, pues hay un pan rallado para mejorar el rebozado de tus croquetas y te lo vamos a enseñar a continuación para conseguir la mejor croqueta del mundo o, por lo menos, la más crujiente.
3SEGUNDO PASO: PICAR UNA CEBOLLA
Una vez que hemos picado la cebolla y el ajo, es momento de pasarlos a la cazuela. Cuando está bien fundida la mantequilla, pasamos la cebolla y el ajo y rehogamos durante unos minutos o hasta que esté transparente la cebolla. Pasado ese lapso de tiempo, invitamos a la fiesta a los trozos de jamón, que tienen que tener un grosor de unos 3 o 4 milímetros, y lo salteamos durante dos o tres minutos. Una recomendación es que utilicemos un jamón de calidad.
