La cetosis ha pasado de ser vista como una amenaza para el organismo a convertirse en una herramienta terapéutica con respaldo científico. Durante décadas, la idea de limitar los carbohidratos generó rechazo entre nutricionistas y médicos, que advertían del supuesto peligro de “entrar en cetosis”. Sin embargo, cada vez más expertos coinciden en que este estado metabólico, lejos de ser dañino, puede ofrecer beneficios notables, especialmente en la reducción de la inflamación crónica, una de las grandes causas silenciosas de enfermedades modernas.
Así lo afirma Laura Salud, nutricionista, farmacéutica y CEO de Salmo Labs, quien asegura que “mantenerse en cetosis no solo es seguro en muchas personas, sino que puede traer grandes beneficios”. Su propuesta rompe con la pirámide alimentaria tradicional y plantea una alimentación más acorde con la biología humana, aquella que permite al cuerpo utilizar la grasa como su principal fuente de energía en lugar de depender constantemente del azúcar. Según la experta, volver a este equilibrio ancestral puede ser la clave para una vida más larga, estable y saludable.
1Qué es realmente la cetosis y por qué no debe temerse
A menudo se asocia la cetosis con dietas extremas o con estados de desequilibrio, pero Laura Salud aclara que no es así. La cetosis es un proceso natural que se activa cuando el cuerpo reduce la ingesta de carbohidratos y empieza a usar la grasa almacenada como fuente de energía. En ese momento, se producen las llamadas cetonas, moléculas que alimentan al cerebro y los músculos de manera limpia y eficiente. “Durante mucho tiempo, la palabra cetosis sonaba a algo peligroso, casi como si el cuerpo estuviera forzado, pero es justo lo contrario, es una forma fisiológica y natural de obtener energía”, explica la nutricionista.
Desde una mirada evolutiva, la cetosis era habitual en nuestros antepasados, que no tenían acceso constante a los alimentos. El cuerpo humano aprendió a adaptarse a esos periodos de ayuno utilizando las reservas de grasa sin que eso representara un peligro. Por eso, sostiene Salud, el miedo a la cetosis proviene más de décadas de desinformación que de la realidad científica. Al contrario, entrar en cetosis de manera controlada puede mejorar la concentración, estabilizar la energía y reducir la inflamación que tantas dolencias modernas desencadena.
