La cetosis ha pasado de ser vista como una amenaza para el organismo a convertirse en una herramienta terapéutica con respaldo científico. Durante décadas, la idea de limitar los carbohidratos generó rechazo entre nutricionistas y médicos, que advertían del supuesto peligro de “entrar en cetosis”. Sin embargo, cada vez más expertos coinciden en que este estado metabólico, lejos de ser dañino, puede ofrecer beneficios notables, especialmente en la reducción de la inflamación crónica, una de las grandes causas silenciosas de enfermedades modernas.
Así lo afirma Laura Salud, nutricionista, farmacéutica y CEO de Salmo Labs, quien asegura que “mantenerse en cetosis no solo es seguro en muchas personas, sino que puede traer grandes beneficios”. Su propuesta rompe con la pirámide alimentaria tradicional y plantea una alimentación más acorde con la biología humana, aquella que permite al cuerpo utilizar la grasa como su principal fuente de energía en lugar de depender constantemente del azúcar. Según la experta, volver a este equilibrio ancestral puede ser la clave para una vida más larga, estable y saludable.
3Comer según la biología y no según las modas
Más allá de la teoría, Laura Salud insiste en que la cetosis invita a reflexionar sobre cómo nos alimentamos. “Durante años hemos intentado forzar al cuerpo a adaptarse a lo que comemos, en lugar de comer de una forma que respete cómo funciona nuestro organismo”, explica. Las dietas modernas, llenas de productos light y horarios rígidos, han desconectado al ser humano de su propio ritmo biológico. La cetosis, en cambio, propone un regreso a lo esencial, con alimentos reales, grasas saludables, descanso digestivo y flexibilidad metabólica.
El objetivo no es eliminar grupos de alimentos de manera radical, sino enseñar al cuerpo a alternar entre usar glucosa y grasa según la necesidad del momento. Cuando se alcanza esa flexibilidad, dice Salud, la energía se estabiliza, el peso se regula y el bienestar mental mejora. “Nuestro metabolismo no está diseñado para vivir de la glucosa constantemente. Comprenderlo y respetarlo es recuperar la salud metabólica que el ritmo actual nos ha quitado”, concluye. En definitiva, la cetosis no es una moda, sino un regreso consciente a la forma más inteligente y natural de nutrirnos.
