Es uno de los temas más buscados en internet y uno de los miedos más comunes en la cocina: ¡Que no se me corte la mayonesa, por favor! Pues no se trata de rezar sino de hacerlo bien. Para ello hay que seguir unos pasos a rajatabla y usar unos truquitos sencillos para realizar con éxito la que es una de las salsas básicas y más usadas en la cocina, una receta de referente. Vamos a enseñarte cómo preparar la mayonesa sin que se corte y tener el control de un dios sobre ella.
3Cómo prepara mayonesa sin que se corte
Llegamos al meollo del asunto. Hay que tener en cuenta 4 claves para evitar que la mayonesa se corte:
Clave 1: hay que vigilar la temperatura y que esté todo a temperatura ambiente.
Clave 2: añadir una cucharada de agua, limón o vinagre es fundamental para montarla sin que se corte.
Clave 3: la velocidad a batir es muy importante. Empezar en modo medio y luego ir subiendo es vital para que no se corte.
Clave 4: no intentes montar la mayonesa en 10 segundos ni muevas rápido la batidora. La paciencia es clave para que no se corte.
