El aguacate está de moda sobre todo entre los millenials. Sobre una tostada, en guacamole, en ensalada, troceado de varias maneras, en el desayuno o el brunch. En las cafeterÃas más modernas no puede faltar esta opción y muchos restaurantes ya ofrecen algún plato donde está presente el aguacate. En Instagram también tiene un gran protagonismo y podemos encontrar más de cinco millones de publicaciones bao el hashtag #avocado. Es casi un sÃmbolo de nuestro tiempo, incluso Miley Cyrus se ha tatuado un aguacate.
3ES MUY CARO
No podemos negar que el precio del aguacate es muy elevado. Esto depende de como se den las cosechas en México y en California, los principales productores. La enorme demanda de este producto ha generado escasez en algunas temporadas, y se han tenido que cosechar antes y elevar los precios. En Estados Unidos algunas cadenas de restaurantes están dirigiendo su mirada a paÃses como Perú y Chile como paÃses productores, para suplir las épocas de escasez. Otro motivo por lo que las cosechas son menores es que el aguacate tiene un ciclo natural que se alterna de un año a otro, combinando un año con ciclo bajo y otro de ciclo alto. Esto hace que los precios sean volátiles y en algunos periodos los precios se disparen.
