Las salsas nos chiflan y no faltan en ninguna gastronomía del mundo. Es más, en todas tiene una gran presencia. Por algo el término «salsa» se usa también para referirse al lado bueno y divertido de las cosas. En este caso nos vamos a centrar en el alioli o también llamado ajoaceite. Veamos qué lleva, sus ingredientes y cómo se hace paso a paso la auténtica.
El alioli no sólo es una salsa típica de la gastronomía española, sino también de la mediterránea en general. De hecho, es una de las salsas más antiguas. Los egipcios pasaron la receta a los romanos y éstos la extendieron por todo el Mediterráneo, en especial España, Francia e Italia. Una receta ideal para la zona porque sus ingredientes son abundantes y de máxima calidad a orillas de este mar. Allá va la elaboración de esta deliciosa salsa que acompaña carnes asadas, arroces, algunos pescados y mariscos.
Cómo prepararla
Una vez tengas todos los ingredientes, lo que debes hacer es meter el ajo varios segundos en el microondas, o puedes ponerlo en agua hirviendo por 2 minutos. Esto es para que sea un alioli suave. Lo siguiente, es ubicar el vaso de la batidora y colocar los dientes de ajo, el huevo crudo, la sal, el aceite y finalmente el zumo de limón.
Posteriormente, comienzas a batir cada uno de los ingredientes, y una vez notes que empieza a emulsionar tu salsa, debes bajar la velocidad hasta que observes que ya tienes una salsa espesa, homogénea y sin ningún tipo de grumos. Ya con estos sencillos pasos tienes listo tu alioli en pocos minutos. Este proceso no dura ni 10 minutos.
