Se acerca la temporada de guisos calentitos y platos de cuchara que tanto nos gustan. Uno de los platos más tradicionales y fáciles de preparar son las lentejas, una de nuestras legumbres preferidas. Según los expertos, los españoles no consumimos tantas legumbres como deberíamos (lo ideal sería unas 3 o 4 veces por semana), así que ahora que lo pide el cuerpo, es el momento de hacer espacio en nuestra mesa a los potajes y cocidos tan habituales en nuestra gastronomía. Hoy te proponemos unas lentejas ligeras para esos días en los que aún no apetece demasiado tomar un plato demasiado contundente.
6ESTOFADO DE LENTEJAS, ¿ESPESO O CON MUCHO CALDO?
Seguidamente, cubrimos las lentejas con agua fría, hasta que la cacerola esté casi llena. Esto depende un poco de las preferencias individuales. Hay quien prefiere el estofado de lentejas con mucho caldo, y a quien le gusta más un punto más espeso. Se puede empezar con menos agua e ir rectificando durante la cocción. Si agregamos agua durante el proceso, tiene que ser caliente para no romper la cocción. Una vez que rompa el hervor calculamos 30 minutos, y en ese momento añadimos las patatas y salpimentamos. Después dejamos que siga cociendo a fuego lento otra media hora más, revolviendo de vez en cuando.
