Un buen sofrito es la base de una gran cantidad de recetas de la gastronomía española, por lo que se prepara para paellas, potajes y estofados. De hecho, es una elaboración clave para que las lentejas puedan tener el mejor sabor.
Un buen sofrito casero aporta un sabor concentrado e intenso, pero es importante saber la forma adecuada para su preparación. Te contamos lo qué debe llevar el sofrito para que tengan un sabor de «10».
CUIDADO CON LAS CANTIDADES Y EL TIEMPO DE COCCIÓN
Al preparar lentejas hay que prestar mucha atención tanto a las cantidades como al tiempo de cocción. Lo más recomendable es utilizar 500 gramos de lentejas por 2-3 litros de agua en la cocción tradicional. Se debe colocar un mínimo de cuatro veces más agua, ya que si se pone menos se evaporará y se pueden quemar las lentejas.
En cuanto al tiempo de cocción, el tiempo varía en función de la lenteja o el tipo de agua utilizado, aunque en el caso de la olla convencional va de 30 minutos a una hora.
