Un buen sofrito es la base de una gran cantidad de recetas de la gastronomía española, por lo que se prepara para paellas, potajes y estofados. De hecho, es una elaboración clave para que las lentejas puedan tener el mejor sabor.
Un buen sofrito casero aporta un sabor concentrado e intenso, pero es importante saber la forma adecuada para su preparación. Te contamos lo qué debe llevar el sofrito para que tengan un sabor de «10».
1CÓMO HACER UN BUEN SOFRITO
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Para preparar un buen sofrito para lentejas, arroces, estofados u otros guisos, es necesario utilizar diferentes ingredientes en función del plato a preparar. Por lo general se utilizarán cebolla o puerro, dientes de ajo, pimiento verde y tomates. Además, se pueden añadir unos pimientos choriceros o ñoras en algunos casos.
Para hacer el sofrito se debe empezar picando las hortalizas en concassé o brunoise, para luego pochar a fuego en una sartén con aceite de oliva. Se trata de ir confitando o pochando los ingredientes de forma lenta, sin que se produzca un tostado o caramelización.