Receta para hacer las auténticas papas arrugadas con mojo, como si estuvieras en las Islas Canarias

Papas arrugadas con mojo es un plato emblemático de la cocina canaria que evoca el sol y el mar de las Islas Canarias. Con su sencillez y sabor inconfundible, estas papas se han convertido en una delicia que no puede faltar en ninguna mesa canaria. La combinación de las papas tiernas y el mojo, una salsa vibrante y llena de sabor, hace que este plato sea irresistible y perfecto para compartir en cualquier ocasión.

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Ingredientes y preparación: El secreto de las papas arrugadas con mojo

Para preparar las auténticas papas arrugadas con mojo, necesitarás papas pequeñas, preferiblemente de la variedad canaria, que tienen una piel delgada y son increíblemente sabrosas. Primero, asegúrate de lavar bien las papas, dejándolas con su piel. Luego, colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua y añade abundante sal marina. Este paso es crucial, ya que la sal es la que les dará ese característico sabor y textura arrugada que hace que las papas sean tan especiales.

Una vez que las papas estén cocidas y tiernas, escúrrelas y devuélvelas a la olla sin agua. Este es el momento mágico: cocina las papas a fuego bajo, removiendo suavemente para que la sal se adhiera a su piel y se arruguen. Este proceso, que puede durar unos minutos, es esencial para lograr esa textura crujiente por fuera y suave por dentro que define a las auténticas papas arrugadas con mojo.

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