Los más puristas el cachopo lo tienen claro. Consiste en dos filetes de ternera grandes, entre los cuales se coloca jamón serrano y queso. No hay más. Sin embargo, con el paso de los años la cosa ha evolucionado y ahora mismo puedes encontrar otros rellenos alternativos que mejoran la receta original. Y es algo que hasta los propios asturianos reconocen.
Como dato, las primeras referencias sobre el cachopo asturiano aparecen a primeros del siglo XVIII. Además, en «El libro de cocina», publicado por la gastrónoma Adela Garrido en 1938, el plato aparece denominado como «filete a la asturiana». Hoy vamos a conocer más sobre este tÃpico y contundente plato de la gastronomÃa nacional.
3Cachopo leonés con cecina y queso de cabra
Dicen que asturianos y leoneses primos hermanos, por lo tanto, se podrÃa decir que a la zona de León algo les queda de talento para hacer cachopos. En este caso, es tradicional pero con un toque muy leonés. Y es que vamos a sustituir el queso normal y el jamón por dos productos de la zona.
En concreto la cecina y el queso de cabra, como puedes ver, la composición es diferente pero la forma de hacerlo es igual. Tan solo hay que sustituir los dos ingredientes y vas a poder disfrutar de un plato que tiene mucho éxito entre la zona note de España.
